菜名 | 素攒丝杂烩 |
做法 | 菜系及功效:素斋菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 素攒丝杂烩的制作材料: 主料:牛皮菜500克 辅料:油菜50克,素火腿50克,香菇(干)20克,冬笋50克,鸡蛋180克,腐竹20克,黄豆粉20克,黄花菜(干)10克,籼米粉(干,细)12克,小麦面粉10克 调料:胡椒粉1克,白砂糖5克,香油5克,盐8克,味精2克,植物油50克 素攒丝杂烩的特色: 荤菜素做,口感多样。 教您素攒丝杂烩怎么做,如何做素攒丝杂烩才好吃 1. 牛皮菜洗净,除去叶,装入蒸笼蒸至熟,取出晾干水气; 2. 晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5 厘米长的段; 3. 将鸡蛋打入盆内,加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水,调匀呈糊状; 4. 然后将牛皮菜放入拌匀; 5. 拌匀的牛皮菜逐块下油锅,油温掌握在七成热以上,炸至金黄色,即成素酥肉; 6. 素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条; 7. 鸡蛋摊成蛋皮切丝; 8. 黄花挽结; 9. 以上各丝定碗,加盐、糖、味精、胡椒、汤等,入笼蒸软,取出翻扣于大圆盘中; 10. 锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味,勾玻璃芡,淋于杂烩上,滴上香油即成。 素攒丝杂烩的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
炖生敲 | 三色杂烩粥 | 八宝炒年糕 | 焖虾段 | 熘肉丝 |
水煮猪杂 | 炸土豆团 | 韭菜炒大葱 | 拌马齿苋 | 冰橘玉米汤圆 |
咖喱猪排饭 | 啤酒烩牛肉(比利时) | 北芪党参炖兔肉 | 肉片鲜蘑 | 辣子里脊 |
炸鸡蛋包 | 鱼肉煎蛋 | 水磨丝 | 咸蛋炒苦瓜 | 焦馏里脊 |
蒜泥白肉2 | 鳝段烧肉 | 猪骨汤 | 虾仁猴头 | 清蒸萝卜 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。