| 菜名 | 火腿腰片 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 火腿腰片的制作材料： 主料：猪腰子400克 辅料：海虹200克,火腿肠250克 调料：盐5克,黄酒3克,冰糖4克,胡椒粉3克,大葱5克,姜3克 火腿腰片的特色： 此菜香脆鲜咸，酥烂滋补。 教您火腿腰片怎么做，如何做火腿腰片才好吃 1. 将猪腰去外膜，在腰臊部位划一刀口，漂净血水，去臊味； 2. 入汤锅中煮至酥烂时取出，放碗中加煮腰子汤浸泡，以保持酥软； 3. 淡菜洗净上笼蒸熟取出，拣尽杂质，原汁滤渣备用； 4. 将猪腰切片放碗内半边，淡菜放另半边，中间放火腿片； 5. 加入鸡汤，蒸淡菜原汁、精盐、绍酒、冰糖、葱结、姜块上笼蒸20分钟； 6. 取出拣去葱结、姜块，撕胡椒粉即可上桌。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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