炝莲白_菜谱查询

炝莲白

菜系及功效：川菜家常菜谱私家菜
工艺：炒
炝莲白的制作材料：
主料：卷心菜

教您炝莲白怎么做，如何做炝莲白才好吃
炝莲白的做法：

　　1、莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片

　　2、碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用

　　3、锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出

　　4、锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

皮蛋酥	蛋白芹菜	徽式卤舌	凉拌怪味菜花	番茄虾仁
皮蛋鸡米羹	麻辣酸白菜	酥烤大方	白扒目鱼条	海参桂圆粥
鸡丝卷	咸蛋黄三文鱼	清炸豆腐	小鸡酥	如意虾卷
黄鱼豆腐羹	菜远炒土鱿	蜜汁子姜兔	党参煨羊肉	入口即化爪
姜末拌四季豆	元蹄炖鸡	金针炒肉丝	酥焖鲫鱼	酱油肉