菜名 | 麻香胡萝卜条 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 明目食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸 麻香胡萝卜条的制作材料: 主料:胡萝卜250克 辅料:白芝麻75克,鸡蛋100克,发酵粉2克,小麦富强粉100克 调料:色拉油100克,辣酱油50克,盐4克,味精2克 麻香胡萝卜条的特色: 外酥脆,里糯软,味美适口。 教您麻香胡萝卜条怎么做,如何做麻香胡萝卜条才好吃 1. 将胡萝卜洗净去皮,切成1厘米厚、1.5厘米宽、5厘米长的条形; 2. 胡萝卜条用精盐略腌,轻轻压出部分水分; 3. 拌入味精、芝麻用文火炒香; 4. 把鸡蛋、芝麻、精粉、发酵粉、色拉油15克,调成蛋酥糊; 5. 锅放旺火上,放入油,油温达六成热; 6. 把胡萝卜条沾上一层淀粉后,逐个挂蛋酥糊放入油中; 7. 炸至定型后捞出,再炸一次,即可蘸辣酱油食用。 麻香胡萝卜条的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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