菜名 | 寿长百年 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 年夜饭 口味:咸鲜味 工艺:烩 寿长百年的制作材料: 主料:面条(标准粉)500克,虾仁225克,海参50克,叉烧肉100克,豌豆苗150克 辅料:香菇(鲜)150克 调料:大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)5克,盐4克,胡椒粉4克 教您寿长百年怎么做,如何做寿长百年才好吃 1. 先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉; 寿长百年的制作要诀:1. 三鲜料只要有肉片及任何两种海鲜类即可,并无一定限制,除虾仁、海参之外,墨鱼、鱿鱼亦可使用; 2. 面条可视人数而定量; 3. 面条另外煮后再与料混合,可避免面汤生糊不清爽。 小帖士-食物相克: 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参:海参不宜与甘草、醋同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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