月儿鸡_菜谱查询

月儿鸡

菜系及功效：粤菜气血双补食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱月经不调食谱
口味：酸甜味
工艺：焖
月儿鸡的制作材料：
主料：鸡1300克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：江米酒200克,盐8克,白砂糖15克,姜30克,植物油40克
月儿鸡的特色：
汤鲜奶白，味辛香浓，酸甜醒胃。
教您月儿鸡怎么做，如何做月儿鸡才好吃
1. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，斩成每块40 克，加入精盐3.5 克，干淀粉拌匀；
2. 中火烧热炒锅，下油加入姜块爆香，再放鸡块炒至有香味透出，下糯米酒（江米酒）、白糖，煮沸；
3. 煮沸后加精盐，转入沙锅内，加盖，用慢火焖10 分钟，原煲上席。
小帖士-健康提示：
此菜营养丰富，地方风味浓。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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