辣子素鸡 |
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:微辣 工艺:焦溜 辣子素鸡的制作材料: 主料:水面筋200克,莲藕100克 辅料:辣椒(青,尖)50克,柿子椒50克 调料:酱油10克,盐1克,香油10克,料酒10克,植物油90克,红曲6克,淀粉(豌豆)35克 辣子素鸡的特色: 滋鲜而浓,味道微辣。 教您辣子素鸡怎么做,如何做辣子素鸡才好吃 1.先将水面筋摊平按扁;莲藕削皮切丝,把藕丝顺摆捋齐卷起,呈粗条状,下沸水锅中浸透捞出作鸡坯料,待用;取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。 辣子素鸡的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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