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菜名 羊肉球煲
做法
菜系及功效:清真菜
羊肉球煲的制作材料:
主料: 羊肉6两(约240克),豆腐泡4两(约160克),马蹄肉4粒,冬菇1/2两(约20克),虾米3钱(约12克),腐乳3块,西洋菜4两(约160克),干葱3粒,姜3片,甘笋片,红椒丝各少许。
辅料: 沾食料:腐乳2块,熟油1/3汤匙,红椒丝少许。芡汁料:生粉2/3茶匙,盐1/3茶匙,水3汤匙。
调料:盐,糖,生粉各2/3茶匙,麻油,胡椒粉,红椒碎,干葱碎各少许,生抽1茶匙。
教您羊肉球煲怎么做,如何做羊肉球煲才好吃
1、西洋菜洗净;腐乳捣烂;虾米、冬菇浸软切碎;马蹄去皮切碎。

2、羊肉切片剁碎,加入调味料、虾米、冬菇、马蹄拌匀。

3、豆腐泡洗净切开,加入少许生粉,酿入(2)的馅料,用油炸至微黄色。

4、烧热油爆香干葱、红椒丝,下腐乳、羊肉球,倾入滚水1杯,慢火煮10分钟,熄火焗5分钟;然后重复两次,最后加入西洋菜、甘笋片芡汁。

马蹄可以除羊肉的膻味。羊肉肉质软韧,切片后剁碎,容易咀嚼。免费


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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