菜名 | 咖喱土豆焖鸡 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 补气食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 月经不调食谱 口味:咖喱味 工艺:焖 咖喱土豆焖鸡的制作材料: 主料:土豆(黄皮)400克 辅料:鸡肉250克,洋葱(白皮)25克 调料:咖喱50克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒粉5克,盐5克,白砂糖15克,味精3克,香油10克,料酒15克,淀粉(玉米)30克,花生油75克 教您咖喱土豆焖鸡怎么做,如何做咖喱土豆焖鸡才好吃 1. 将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀; 2. 土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1小时,控去水分; 3. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟; 4. 再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油; 5. 再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块; 6. 用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。 咖喱土豆焖鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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