菜名 | 炊鸳鸯羔蟹 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:本味咸鲜 工艺:蒸 炊鸳鸯羔蟹的制作材料: 主料:螃蟹700克,虾仁200克,猪肉(肥)80克,猪肉(瘦)100克 辅料:香菇(鲜)10克,鸡蛋黄50克,鸡蛋清30克,豌豆25克 调料:姜10克,小葱5克,盐5克,味精3克,苏打粉1克,胡椒粉1克,花椒粉5克,猪油(炼制)30克 炊鸳鸯羔蟹的特色: 造形美观,味极鲜美。 教您炊鸳鸯羔蟹怎么做,如何做炊鸳鸯羔蟹才好吃 1. 取5 克肥猪肉切成细粒; 炊鸳鸯羔蟹的制作要诀:此菜选用的是雄、雌蟹各一只,约重700克,有蟹黄的为雌蟹,无蟹黄的为雄。 小帖士-食物相克: 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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