豌豆炒腊肉_菜谱查询

菜名

豌豆炒腊肉

做法

菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
豌豆炒腊肉的制作材料：
主料：腊肉（烟肉）100克,豌豆300克
调料：植物油15克,白砂糖3克,料酒5克,盐2克,味精2克

教您豌豆炒腊肉怎么做，如何做豌豆炒腊肉才好吃

1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片；
2. 鲜豌豆洗净；
3. 将炒锅置火上，放油烧热；
4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开；
5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。

豌豆炒腊肉的制作要诀：将腊肉放入高汤中，慢火煨制效果更好。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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