软熘豆腐(一)_菜谱查询

菜名

软熘豆腐(一)

做法

菜系及功效：私家菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱美容菜谱更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：软溜
软熘豆腐(一)的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
调料：酱油25克,盐1克,味精1克,大葱10克,姜4克,料酒10克,香油10克,淀粉(豌豆)10克
软熘豆腐(一)的特色：
软嫩，鲜香，爽口。
教您软熘豆腐(一)怎么做，如何做软熘豆腐(一)才好吃
1.将豆腐洗净，切成片，放入开水锅内，加葱段、姜片、料酒，烧开撇沫，然后改用中小火，煮至脱去生味、内部成熟（煮的时间不宜长，5-7分钟，以保持豆腐软嫩），捞出，控净水分，码入盘内（也可将豆腐放入碗内，上屉用五火足气速蒸成熟）。
2.锅架火上，放入鲜汤、酱油、盐、味精，烧开后，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾成稀芡，浇入豆腐中，淋入香油即可食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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