鱼头炖茄子_菜谱查询

鱼头炖茄子

菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱老人食谱消化不良食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
鱼头炖茄子的制作材料：
主料：鲢鱼350克,茄子,250克
调料：植物油20克,料酒15克,粗盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,大葱5克
教您鱼头炖茄子怎么做，如何做鱼头炖茄子才好吃
1. 将茄子洗净切块；
2. 鲢鱼头去杂质洗净切块；
3. 葱切段，姜切片，蒜切细末待用；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧热，下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油；
6. 锅内留底油烧热，下入葱段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精盐、水烧开，放入鱼头、茄子煨至汁浓味香，用湿淀粉勾芡即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

扒菜胆	鸡茸海参	北京烙饼	酸菜炒杂烩	软炸鸡纵
烧豆腐皮	豉汁豆腐汤	珧柱冬瓜炖田鸡	糯米剂	鱼蓉菠菜心
奶汤鱼皮	卤鸭舌	紫盖肉	椒盐脆地瓜	温蟹
怪味花生	药膳鸳鸯鸡煲	白汁冬笋盒	三丁烩白云	砂锅炖鸭（二）
烧块鸭	一鸭四吃---鸭皮薄饼	干豇豆拌肚丝	筋饼	油泡肾球