汽锅香糟鸭_菜谱查询

菜名

汽锅香糟鸭

做法

菜系及功效：私家菜卤酱菜产后调理食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：糟香味
工艺：汽锅
汽锅香糟鸭的制作材料：
主料：鸭1750克
辅料：火腿25克,竹笋25克,香菇（鲜）25克
调料：盐4克,大葱25克,香糟75克,味精3克,姜20克
汽锅香糟鸭的特色：
此菜原锅，原汤，原味，汤清味醇，鸭肉软烂，糟香四溢。
教您汽锅香糟鸭怎么做，如何做汽锅香糟鸭才好吃

1.将水发香菇去蒂，与笋尖分别切成片，再投入沸水中氽透，捞出沥去水，熟火腿切片。
2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出，剔去部分大骨，用清水洗净血污，斩成三厘米见方的块，码入汽锅中码时，将鸭脯肉摆在上面，其余垫底，然后将火腿片，冬笋片，香菇片放到鸭脯的上面，同时加入香糟酒，精盐，味精，葱段，姜片，鸡汤，盖上汽锅盖，上笼蒸一小时左右，待鸭肉已烂，拣去葱段，姜片，撇净浮油，原锅上席即可。

汽锅香糟鸭的制作要诀：1.宜选用一年龄肥嫩的麻鸭，并整理加工干净。
2.煮至六成熟的净光鸭经斩块，洗净后，与香糟酒等调味料一同蒸至酥烂。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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