粉皮烩鸡丝_菜谱查询

粉皮烩鸡丝

菜系及功效：私家菜青少年食谱
口味：清香味
工艺：烩
粉皮烩鸡丝的制作材料：
主料：粉皮250克
辅料：鸡肉50克,香菜25克
调料：猪油（炼制）30克,酱油15克,盐2克,味精2克,醋10克,料酒10克,大葱5克,姜2克,香油10克
粉皮烩鸡丝的特色：
汤色淡红，咸鲜微酸，清香可口。
教您粉皮烩鸡丝怎么做，如何做粉皮烩鸡丝才好吃
1.将绿豆粉皮洗净，一切两半，再切成宽约0.6厘米的条；熟鸡肉（煮熟）用手撕成细丝；香菜洗净，切段。
2.锅架火上，放入熟猪油，烧至七八成热，下入姜末煸出香味，加入料酒、盐、酱油、绿豆粉皮和鲜汤等，烧开，撇去浮沫，滚上两滚，见绿豆粉皮透明时，放入味精拌匀，倒入香油；见开即盛入汤碗内，摆上鸡丝、香菜段，撒上葱丝，即可食用。

粉皮烩鸡丝的制作要诀：本品需鲜汤约500克，口感更好。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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