酸辣鲫鱼_菜谱查询

酸辣鲫鱼

菜系及功效：私家菜水肿食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：蒸
酸辣鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼450克
辅料：鸡蛋清160克
调料：盐5克,姜20克,葱白20克,胡椒粉3克,鸡精3克,醋10克,酱油12克,辣椒油30克,姜汁8克,植物油60克
教您酸辣鲫鱼怎么做，如何做酸辣鲫鱼才好吃
1. 鲫鱼除去内脏，洗净，横划4刀，放入盆内，加盐、姜汁酒腌渍5分钟；
2. 碗内加鸡蛋清打散，放入胡椒粉、鸡精、酱油、姜末调匀，加盐、鸡清汤搅为一体，入笼用小火蒸至蛋白凝固即熟；
3.炒锅内放少许植物油，烧至五成热，放入鲫鱼煎至两面色金黄，起锅；
4.炒锅置火上，加植物油少许放入葱白段爆香，加清水，放入鲫鱼烧沸，撇尽浮沫，取出葱白段，用小火慢煮，加盐、胡椒粉、酱油、姜汁酒、醋，将鱼翻面烧熟，至汤浓稠时，将鲫鱼以及汤汁倒入蛋白内，放入辣椒油，入笼蒸6分钟，取出上桌。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

胡麻拌韭菜鸡丝	爆焖羊羔肉	红煨八宝鸡	银萝火腿酥	冬瓜海米粉丝汤
香拌青椒丝	荷叶粉蒸肉	锅贴丝瓜	佛手蜇卷	当归牛腩
奶汤碰网鲫鱼	明炉田园三宝	鸡杂汤	胡萝卜鳜鱼	木耳银芽海米粥
菜远炒鸡杂	油煎茄片	家常热味肘子	清汤鸡豆花	蜜枣羊肉
酿蘑菇	龙舟鳜鱼	桃仁丝瓜	花色水果冻	葡萄芋丸