金钱口蘑汤_菜谱查询

金钱口蘑汤

菜系及功效：私家菜便秘食谱美容菜谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
金钱口蘑汤的制作材料：
主料：口蘑300克,鸡胸脯肉100克
辅料：金华火腿5克,鸡蛋清38克,油菜10克
调料：味精1克,胡椒粉1克,鸡油5克,淀粉(豌豆)13克
金钱口蘑汤的特色：
色彩美观，质嫩味鲜，爽滑适口。
教您金钱口蘑汤怎么做，如何做金钱口蘑汤才好吃
1.将鸡脯肉洗净，去掉筋皮，斩成茸，加清汤少许调稀，放入鸡蛋清、干淀粉10克、胡椒粉、精盐1克搅上劲，做成鸡糊。
2.将水发口蘑洗净，批去蒂，用刀修成铜钱大小，在有褶皱的一面抹上鸡糊，嵌上火腿片，绿菜叶点缀，放入平盘中，入笼蒸熟取出。
3.炒锅置火上，倒入清汤、鸡汤，加精盐2克，味精烧沸，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾清芡，倒入口蘑，起锅盛入大汤碗，淋入熟鸡油即成。

金钱口蘑汤的制作要诀：本品需清汤约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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