口袋茄子_菜谱查询

口袋茄子

菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：包裹蒸
口袋茄子的制作材料：
主料：茄子(圆)500克
辅料：猪肉(肥瘦)150克,虾米150克
调料：酱油50克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,味精8克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,花椒粉1克

教您口袋茄子怎么做，如何做口袋茄子才好吃

1.将茄柄削去，洗净，在柄部用小尖刀割2厘米见方的口，揭开后把里面的茄子瓤挖去；猪肉洗净剁肉馅。
2.将肉馅和海米泡发后，用刀剁碎，加入适量的酱油、料酒调料，制成馅心，填入挖空的茄子内，将茄口盖上。
3.用大汤碗盛上茄子，茄口朝上，加入调好口味的汤汁，上屉蒸熟，取出时滗出汤汁将茄子开口处朝下扣在盘中；炒锅上火，加入滗出的汤汁，调好口味，加少许淀粉勾成米汤芡，浇在茄子上，撒上蒜末即可。

口袋茄子的制作要诀：本菜需用鲜嫩圆茄子4个。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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