法式茄排_菜谱查询

法式茄排

菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味
工艺：熟炒
法式茄排的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)400克
辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克,面包屑40克
调料：植物油25克,番茄酱15克,白砂糖5克,盐2克,味精2克
教您法式茄排怎么做，如何做法式茄排才好吃

1. 将鸡蛋磕入碗内搅匀；
2. 茄子去蒂、皮洗净，切成片，加入精盐腌约10分钟，挤去水分，蘸匀面粉，挂匀蛋液，两面拍匀面包渣备用；
3. 炒锅注油烧至六成热，放入茄排炸至金黄色，捞出控油，码入盘内；
4. 炒锅注油烧热，下入番茄酱略炒，加入精盐、白糖炒匀，装入小碗，随茄排蘸食。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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