蟹肉扒鲜菇_菜谱查询

蟹肉扒鲜菇

菜系及功效：私家菜壮腰健肾食谱结核病食谱关节炎食谱跌打骨折食谱
口味：本味咸鲜
工艺：扒
蟹肉扒鲜菇的制作材料：
主料：海蟹750克,草菇300克
辅料：鸡蛋清70克
调料：盐4克,酱油5克,白砂糖3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
教您蟹肉扒鲜菇怎么做，如何做蟹肉扒鲜菇才好吃
1.海蟹（花蟹）原只蒸熟，拆肉。鲜菇去底部泥，并用刀划十字花形，飞盐水备用。
2.烧红锅，下油放草菇爆兜，兜炒片刻，上碟。再烧红锅，下油及蟹肉，加入鸡蛋白煮匀，淋在草菇上，便可上桌。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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