| 菜名 | 鲍汁鲨鱼皮 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：软溜 鲍汁鲨鱼皮的制作材料： 主料：鱼皮300克 辅料：西兰花200克 调料：盐10克,酱油8克,鸡粉5克,味精5克,胡椒3克,鸡油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,料酒8克,姜10克 鲍汁鲨鱼皮的特色： 色泽金黄，口味香醇。 教您鲍汁鲨鱼皮怎么做，如何做鲍汁鲨鱼皮才好吃 1.水发鲨鱼皮用水洗净。 2.将鲨鱼皮改梳子花刀。 3.将鲨鱼皮汆水后，放鲍汁中煨透。 4.西兰花改小朵，入沸水中焯透，取出铺在盘底，上面放煨透的鲨鱼皮。另起锅，加少许香油，倒入上汤，加调味品调味，用水淀粉勾芡，加鸡油烧开，出锅浇在鱼皮上即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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