菜名 | 腌羊肉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:清香味 工艺:腌 腌羊肉的制作材料: 主料:羊肉(瘦)5000克 调料:盐500克 腌羊肉的特色: 表面洁净而略湿润,颜色鲜艳,呈黄褐色,无脂肪,食之清香可口,咸度适中,没有腥膻气味。 教您腌羊肉怎么做,如何做腌羊肉才好吃 1.原料整理:先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。 2.干腌:将硝酸钠和盐2.5千克混匀,用手擦涂于条肉的周围,平摆于缸内腌3天。 3.湿腌:取出后用干布擦去肉上的水渍,再用剩下的盐2.5千克制成卤液,将肉湿腌15天,卤液要浸没腌肉,每5天翻缸1次,取出沥干,即为成品。 腌羊肉的制作要诀:硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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