香草瓜子_菜谱查询

香草瓜子

菜系及功效：干果制作
香草瓜子的制作材料：
主料：大粒西瓜子10公斤熟油200克食盐300克糖精80克香草香精10克。
教您香草瓜子怎么做，如何做香草瓜子才好吃
去除杂质、翘板和瘪子。投入冷水中清洗。沥干后先把瓜子炒热，加油一半，加盐和糖精各一半（预先溶解在水中，主要起润滑作用，使色泽良好），炒到接近熟时，再把余下的油、盐水和糖精一起加水，继续炒到干燥，出锅喷上香精即成。炒制的火候，以先旺后缓为好。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

牛奶烩牡	水煮牛肉	绍子烘蛋	挂霜地瓜条	荷包里脊
竹荪汤爆肚	瘦肉凤爪响螺汤	脆炸冬菇	油漆白菜	焖羊腿肉
酱野猪肉	金钩大馅饺	干菜焖肉	煎牛上脑肉扒	炒河粉
蒸蛋	清炒碧玉笋	椒麻蚕豆	韭菜炒海肠	雪菜果仁
炒双层肉	姜汁蹄花	冬虫夏草炖老鸭	辣豆雪里蕻	姜丝拌藕片