爆两样_菜谱查询

爆两样

菜系及功效：鲁菜
爆两样的制作材料：
主料：熟猪肠１００克,猪肝１００克,黄瓜片３０克,胡萝卜片３０克,水发木耳１０克,油１００克,酱油２５克。

爆两样的特色：
鲜咸微酸，软嫩适口。
教您爆两样怎么做，如何做爆两样才好吃
（１）肠斜切段。猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。

（２）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。

（３）锅放油烧六成热，将猪肝滑散，盛出。锅留底油，倒入猪肝，熟肠、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，烹入味汁，颠炒，淋香油即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

避风塘渔家山药	百子银耳	煎炸里脊	凤梨火腿蛋琣果	糖醋花生米
宝箱豆腐	蒸山药腐皮卷	炝冬笋油菜	炸五彩腐皮卷	上汤素水饺
雪魔芋鸡翅	虫草玉竹甲鱼汤	荠菜山鸡片	滑炒里脊片	蟹肉鱼翅羹
拌蚕豆	煳肘	砂锅鸡肉莲藕汤	桐梓肉松	泡椒蛙腿
香酥核桃鸭	乌鱼蛋汤	素酱南瓜煮	椰汁烩牛肉	茶树菇排骨汤