菜名 | 西湖鱼肚羹 |
做法 | 菜系及功效:美味粥汤 西湖鱼肚羹的制作材料: 主料:水发鱼肚400克,番茄,洋葱各适量。 调料:(1)生抽,黄酒,盐,味精,鸡精,香油各适量。(2)高汤,水淀粉,蛋清,色拉油各适量。 教您西湖鱼肚羹怎么做,如何做西湖鱼肚羹才好吃 1.水发鱼肚洗净,切粒,焯水。 2.番茄洗净,去皮切粒。洋葱洗净,切粒。 3.番茄、洋葱一起入油锅煸炒起香,加高汤烧开,入调料(1)调味,放入鱼肚、勾芡,打入蛋清即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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