菜名 | 士干皮 |
做法 | 菜系及功效:美味糕点 士干皮的制作材料: 主料:中筋面粉500克,白糖150克,牛油100克,净鸡蛋150克,鲜奶(或清水)200克,泡打粉20克,臭粉2.5克,吉士粉25克。 教您士干皮怎么做,如何做士干皮才好吃 ①将面粉、泡打粉、吉士粉一起拌匀筛过,放在案板上,扒个窝,放入白糖、鸡蛋、臭粉和匀,再加入清水或鲜奶搓至白糖完全溶解后,加牛油拌匀。 ②先拌入3/5的面粉与糖等溶液揉至纯滑,最后将旁边的面粉也拌入拌匀,折叠2~3次便成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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