重阳花糕_菜谱查询

重阳花糕

菜系及功效：美味糕点
重阳花糕的制作材料：
主料：糕粉1.5公斤栗子泥500克熏青豆100克黑芝麻100克红枣泥100克瓜子仁50克松子仁50克糖青梅丝50克红糖750克猪油250克甜桂花少许。
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先将糕粉(把糯米炒成米花再磨成细粉)、栗子泥和红糖250克拌和成糖粉。取1/3的糖粉加入猪油和剩余的红糖，混和成油糖粉备用。然后将熏青豆、黑芝麻、红枣泥、瓜子仁、松子仁、青梅丝等佐料一起拌和，备用。最后将拌好的糖粉和油糖粉过筛，分三层放到蒸笼中。上、下层放糖粉，中层放油糖粉，三层粉放好后，将拌和好的果料撒在糕面上，再撒上桂花。蒸前用刀划成斜方块，蒸熟后取出即可。

质量标准重阳花糕呈嫩黄色，松软不散，香甜滋润。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

五福临门	咸蛋黄包	山西酱猪肉	萸肉粥	糖醋白菜丝(一)
炒莴笋丝	香肠蒸蛋	三鲜鱼肚	口蘑清汤	芥末土豆
笨鸡炖土豆金针菇	火轮牛鞭	五香鸭肫	玛瑙豆腐汤	糖醋浸胡豆
京酱西葫芦	松仁猴菇米	炸土豆团	芽姜鸡片	全罗北道辣椒酱
拌瓜姜鱼丝	凤梨派	香拌青椒丝	炒羊肚丝	擦屹抖