2. 把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放置，勺内放油，将蛋黄炒熟；再把蛋清加少许红色素炒熟；木耳切碎，菠菜略烫切末，待用。 

3. 将面粉置于案板上，加沸水250克，边倒水边搅拌，和成烫面团，摊开晾凉，揉成面团。 

4. 将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。 

5.用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。 

6.蒸锅冒气后，把饺子摆在屉内，旺火蒸12分钟即熟。