通州饼_菜谱查询

菜名

通州饼

做法

菜系及功效：精品主食脾调养食谱胃调养食谱清热去火食谱
口味：原本味
工艺：生煎
通州饼的制作材料：
主料：小麦面粉600克
辅料：芝麻120克
调料：盐8克,花椒粉6克,猪油（炼制）60克,香油40克
通州饼的特色：
此饼酥脆鲜香，香味浓郁。
教您通州饼怎么做，如何做通州饼才好吃

1.将面粉放入盆内，加入适量水，和成面团，盖上湿洁布饧20分钟左右。
2.将面团搓成条，擀成长方形薄片，刷上熟油，撒上精盐与花椒粉，抹匀，卷成卷，切成小段，两头切口要捏住，以免漏油，撒上芝麻（熟芝麻），擀成长方形饼。
3.平锅内淋入少许麻油，放入饼坯（有芝麻的一面朝下），烙至下面成金黄色时翻身，再淋入少许麻油，烙成金黄色，即可食用。

通州饼的制作要诀：麻油即为香油。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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