马蹄花卷_菜谱查询

马蹄花卷

菜系及功效：精品主食脾调养食谱胃调养食谱营养不良食谱清热去火食谱
口味：咸味
工艺：清蒸
马蹄花卷的制作材料：
主料：小麦面粉600克
调料：盐10克,碱1克,香油5克,酵母15克
马蹄花卷的特色：
此花卷形似马蹄，软松咸香。
教您马蹄花卷怎么做，如何做马蹄花卷才好吃

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，均匀的分成重约50克一个的剂子，按扁擀成厚约0.4厘米的小长方片，刷上一层麻油，撒匀精盐，从两头向里卷，均卷至中心，在接合处刷一些水粘住，然后翻身，用手推压整齐，做成马蹄花卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟。
3.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

马蹄花卷的制作要诀：麻油即为香油。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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