牛肚粥_菜谱查询

牛肚粥

菜系及功效：精品主食脾调养食谱补气食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
牛肚粥的制作材料：
主料：粳米150克,牛肚500克
调料：姜5克,小葱3克,盐2克
教您牛肚粥怎么做，如何做牛肚粥才好吃

1.　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中；
2.　锅中加入约1500毫升冷水，先用旺火烧沸；
3.　再改用小火慢慢熬煮；
4.　葱、姜洗净切片备用；
5.　牛肚用盐刷净，再用冷水洗净，加入姜片；
6.　将整个牛肚放入锅中煮烂，取出，切成小件；
7.　粳米软烂以后，将牛肚放进粥内，再稍煮片刻，撒上葱末即可。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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