菜名 | 生滚泥鳅粥 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 肾调养食谱 气血双补食谱 胃调养食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 生滚泥鳅粥的制作材料: 主料:稻米300克,泥鳅1000克 辅料:花生仁(生)100克,冲菜50克 调料:香菜3克,大葱5克,花生油5克,盐5克,白砂糖3克 生滚泥鳅粥的特色: 汤鲜肉嫩。 教您生滚泥鳅粥怎么做,如何做生滚泥鳅粥才好吃 1. 白米洗净,用盐稍腌; 2. 锅内加水烧滚后与花生仁一起先煮; 3. 泥鳅剪去背刺及鳍,除去内脏,洗净,沥干水; 4. 泥鳅用少许生油、盐、酱油和糖拌匀; 5. 粥快煮好时调味,下入拌好的泥鳅滚熟即成; 6. 食用时撒冲菜粒、香菜末和葱花。 小帖士-食物相克: 稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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