菜名 | 海带黄花鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 海带黄花鱼的制作材料: 主料:黄花鱼500 克,海带50 克,豆油75 克,酱油,黄酱,料酒,高汤,香油,醋,细盐,葱,姜,蒜各适量。 海带黄花鱼的特色: 特点:鱼烂味鲜。 功效:降血脂、益肝肾。 教您海带黄花鱼怎么做,如何做海带黄花鱼才好吃 1.将海带泡软,捞出切丝持用。 2.将鱼去鳞,用一双筷子从鱼嘴部伸入,拧搅出内脏,剪去背刺,洗净,控干,然后在鱼的两侧划4 道直刀口。 3.葱、姜切成段,蒜切未待用。 4.勺内放入油,用旺火烧热,将鱼放入油中,炸至鱼身挺直,见黄色时 5.将勺内的油倒出,留底油15 克,放入海带丝煽炒,随后加入料酒、黄酱,再放入酱油、葱段、细盐、醋、高汤、姜段,调好汤汁,把鱼放入,盖上盖,移至微火上熬10 分钟。熬透出勺,再加入蒜未,滴入香油即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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