鳜鱼粥_菜谱查询

鳜鱼粥

菜系及功效：精品主食补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
鳜鱼粥的制作材料：
主料：粳米100克,鳜鱼200克
调料：姜5克,小葱3克,盐5克,味精2克,料酒10克,香油5克
教您鳜鱼粥怎么做，如何做鳜鱼粥才好吃
1.　将鳜鱼肉去皮，批成厚片，排成梯形，再改刀成粗丝；
2.　将鳜鱼肉放入碗内，加入料酒、姜（切末）和适量盐、香油，拌匀稍腌；
3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4.　取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸；
5.　然后改小火熬煮，至米粒开花时，加入鳜鱼肉丝；
6.　待两三沸之后，鱼肉熟透，再加入盐、味精、香油，撒上葱（切末）末，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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