豆干炖香鸽_菜谱查询

豆干炖香鸽

菜系及功效：家常菜谱肝调养食谱肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：五香味
工艺：炖
豆干炖香鸽的制作材料：
主料：香干250克,雏鸽700克,香菇（鲜）100克
调料：猪油（板油）50克,料酒10克,酱油10克,味精3克,盐5克,八角3克
教您豆干炖香鸽怎么做，如何做豆干炖香鸽才好吃

1. 将鸽子去杂收拾干净，整只用精盐拌匀；
2. 香干和香菇分别洗净后切成片；
3. 炖锅底部铺入香干片和香菇片，依次放入鸽子、猪油、酱油、大料（八角）、料酒和肉汤，置火上烧沸后撇去浮沫；
4. 用小火炖至鸽肉熟烂；
5. 拣去大料，撒入精盐和味精即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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