菜名 | 碎米草鱼丁 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 碎米草鱼丁的制作材料: 主料:草鱼250克 辅料:黄瓜75克,花生仁(炒)50克,鸡蛋清30克,泡椒15克 调料:猪油(炼制)50克,大葱10克,姜3克,大蒜(白皮)5克,酱油15克,醋10克,盐2克,白砂糖15克,味精1克,淀粉(玉米)20克 碎米草鱼丁的特色: 色泽红亮,鱼肉细嫩,鲜香甜酸,汁浓味厚 教您碎米草鱼丁怎么做,如何做碎米草鱼丁才好吃 1. 将草鱼肉与黄瓜(去籽)洗净,均放在案板上,分别切成长0.7厘米见方的丁; 小帖士-食物相克: 花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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