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菜名 红烧东坡肉
做法
菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:红烧
红烧东坡肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)1200克
辅料:香叶4克,桂皮4克,丁香4克
调料:大葱10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,盐10克,八角5克,酱油30克
教您红烧东坡肉怎么做,如何做红烧东坡肉才好吃
1. 将猪五花肉洗净,投入沸水锅中焯一下,去掉血污后切成小方块;
2. 将锅中放入葱段、姜片(拍松)、猪五花肉块(皮朝上,整齐地排在上面)、白糖、盐、大料(八角)、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水;
3. 盖上锅盖,置火上烧沸后,转用微火炖至肉质酥烂即可。
小帖士-食物相克:
丁香:丁香不可见火,畏郁金。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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