菜名 | 蔬菜扒素肠 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 口味:香辣 工艺:扒 蔬菜扒素肠的制作材料: 主料:油菜200克,黄瓜300克,水面筋200克 调料:盐10克,味精2克,大葱15克,姜15克,辣椒油25克,白酱油20克,淀粉(玉米)1克,猪油(炼制)10克 教您蔬菜扒素肠怎么做,如何做蔬菜扒素肠才好吃 1. 黄瓜洗净,将水面筋从黄瓜的一头缠到另一头,厚约0.6厘米; 2. 锅内加入鸡汤,将缠好的水面筋的黄瓜下入锅内,用慢火煮3分钟后捞出,放入冷水中冷却后将黄瓜抽出,将水面筋切为马蹄块; 3. 将油菜洗净,用开水烫一捞出; 4. 锅烧热后放入红油和葱花、姜末爆香,加白酱油、鸡汤、下入面筋,煨2分钟,再加盐、味精、油菜,烧开后,用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,装盘即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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