| 菜名 | 锅塌鸡片 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：塌 锅塌鸡片的制作材料： 主料：鸡胸脯肉225克 辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克 调料：盐1克,料酒5克 教您锅塌鸡片怎么做，如何做锅塌鸡片才好吃 1. 鸡胸肉切成大片，加腌料拌匀后，两面涂以面粉，再在打匀的蛋汁中沾过。 2. 起油锅用中火煎鸡片，一片片煎透之后，把多余的鸡蛋倒入锅中，两面煎熟。 3. 再加鸡汁和少许盐、酒，盖上锅盖再焖数分钟，等汁烧干即可出锅。 4. 切成小片后装盘上桌。 锅塌鸡片的制作要诀：本品需鸡汁10克。 小帖士-健康提示： 本菜所含的胆固醇主要来自鸡蛋。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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