冬瓜炖乳鸽_菜谱查询

冬瓜炖乳鸽

菜系及功效：家常菜谱肾调养食谱气血双补食谱水肿食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
冬瓜炖乳鸽的制作材料：
主料：雏鸽400克,冬瓜200克
调料：花椒10克,大葱10克,姜10克,料酒15克,盐7克,味精3克,醋4克
教您冬瓜炖乳鸽怎么做，如何做冬瓜炖乳鸽才好吃

1. 将乳鸽宰杀后剁去爪尖及嘴尖，从脊骨处一剖为二，投入沸水锅内烫去血污；
2. 冬瓜洗净，切成小块；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 将锅置于旺火上，放入乳鸽、高汤（400克）、精盐、料酒、花椒、葱段和姜片，烧沸后改用小火保持汤锅微沸；
5. 炖至五成熟时加入冬瓜块和醋，再炖至熟烂；
6. 拣去葱段、姜片和花椒粒不用，撒入味精即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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