单县羊肉汤锅_菜谱查询

单县羊肉汤锅

菜系及功效：家常菜谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
口味：微辣
工艺：煮
单县羊肉汤锅的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)500克
辅料：羊骨200克
调料：花椒8克,桂皮5克,陈皮5克,香菜50克,草果5克,姜10克,白芷5克,大葱10克,盐5克,丁香5克,桂子5克,酱油10克,香油25克
教您单县羊肉汤锅怎么做，如何做单县羊肉汤锅才好吃
1. 将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉块，加入清水至没过肉，用旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2. 另加清水，用旺火烧沸，撇净浮沫；
3. 再加上适量清水，沸后再撇净浮沫，随后把羊肉块放入稍煮片刻，再撇一次浮沫；
4. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷等用纱布包起做成香料包，与姜片、葱段、精盐一同放入锅内，继续用旺火煮至羊肉块八成熟时，加入红油、花椒水，煮2小时左右即可；
5. 煮汤时锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉块、顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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