| 菜名 | 青椒爆鸭舌 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：酱香味 工艺：酱爆 青椒爆鸭舌的制作材料： 主料：鸭舌350克,青椒100克 调料：甜面酱30克,盐2克,味精1克,料酒15克,白砂糖3克,香油1克,淀粉(玉米)10克,植物油20克 教您青椒爆鸭舌怎么做，如何做青椒爆鸭舌才好吃 1. 鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出； 2. 青椒洗净备用； 3. 锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下鸭舌爆炒； 4. 放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀； 5. 用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。 青椒爆鸭舌的制作要诀：卤制鸭舌时要用中火，炒的时候要用旺火，且动作要迅速，使鸭舌受热均匀。 小帖士-健康提示： 辣椒能温中散寒，开胃消化，还有减肥，防癌作用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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