白油肉片_菜谱查询

白油肉片

菜系及功效：川菜
白油肉片的制作材料：
主料：猪肥瘦肉150克,净莴笋40克,水发木耳25克,泡辣椒10克,姜片5克,蒜片5克,葱15克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,鲜汤25克,水豆粉30克,猪化油50克。

白油肉片的特色：
色泽美观，肉质细嫩，咸鲜味。
教您白油肉片怎么做，如何做白油肉片才好吃
1、莴笋切成菱形片，用少盐码一下。葱、泡辣椒切成"马耳朵"形。猪肉成约4厘米长、3厘米宽、1毫米厚的片，用盐、水豆粉拌匀。

2、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉兑成芡汁。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片炒散发白，加辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳、炒匀放莴笋炒断生，烹入芡汁，收汁起锅装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

煎酿冬菇	味增汤/韩式味增汤/日式味增汤	虾干皮肚汤	清蒸人参鸡	济南扁食
爆全鸡	奶酪干	麻辣包	葱丝火腿肠	炒全鸭
红煨土豆	豆辣蒸鱼	腐竹拌牛肉	香酥素鸡腿	山里人家羹
品味豆腐	麻辣牛肉丁	蒜泥槐花	腐乳鸡翅	三鲜封芹
清汤圆子	苦荞饸饹	迷你小粽子	香油凉糕	香辣冬瓜丝