韭黄炒鳖肚_菜谱查询

韭黄炒鳖肚

菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
韭黄炒鳖肚的制作材料：
主料：水油发鳖肚300克,韭黄,红椒各适量。
调料：盐,味精,鸡精,色拉油,黄酒各适量。
教您韭黄炒鳖肚怎么做，如何做韭黄炒鳖肚才好吃

1.水油发鳖肚用开水洗去油脂，切丝，焯水，沥干。

2.韭黄去叶留茎，洗净，改刀成段；红椒切丝。

3.原料入锅，加调料翻炒成熟。

韭黄炒鳖肚的制作要诀：涨发后鳖肚清炒会略显干枯，可待出锅时以适量水淀粉勾芡来弥补。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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