菜名 | 茄汁香芋 |
做法 | 菜系及功效:法国菜谱 茄汁香芋的制作材料: 主料:槟榔芋,番茄沙司,盐,糖,鸡精,加适量水。 教您茄汁香芋怎么做,如何做茄汁香芋才好吃 1.先将槟榔芋去皮,去边角料,切成长条; 2.上笼先蒸熟,取出晾凉后,放入热油锅炸到表皮金黄,捞出; 3.锅内到入番茄沙司,加少量盐、糖、鸡精、加适量水。炒成汁,倒入芋头,翻炒后装盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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