珊瑚带鱼 |
菜系及功效:川菜 家常菜谱 补血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味:香辣 工艺:溜 珊瑚带鱼的制作材料: 主料:带鱼500克 辅料:黄瓜50克,木耳(水发)25克 调料:花生油75克,白砂糖50克,醋15克,盐4克,大葱10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,小麦面粉40克,香油10克 珊瑚带鱼的特色: 汤色粉红似珊瑚,鱼肉鱼咸软嫩,香辣微带甜酸 教您珊瑚带鱼怎么做,如何做珊瑚带鱼才好吃 1. 将带鱼去掉头,尾及内脏,洗干净,放在案板上; 珊瑚带鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。 小帖士-食物相克: 带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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