炮糊_菜谱查询_VE网veing.cn

炮糊

菜系及功效：清真菜低温环境作业人群食谱增肥食谱
口味：葱香味
工艺：焖
炮糊的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)250克
辅料：大葱150克
调料：姜10克,大蒜（白皮）15克,料酒10克,醋15克,虾油25克,香油125克
教您炮糊怎么做，如何做炮糊才好吃

1. 将羊肉洗净切成薄片；
2. 葱切成大柳叶滚刀斜葱；
3. 炒勺上火，放入香油烧热，放入肉片煸炒呈粉红色；
4. 放入姜米、蒜米、大葱煸炒均匀；
5. 加入米醋、料酒、虾油，煸炒至汤汁收干，入味；
6. 再加入香油，用微火煸焖至酥焦(千万不要糊)，散发出焦香葱香；
7. 上旺火加热，最后出勺装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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