菜名 | 红烧鱼卷 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:红烧 红烧鱼卷的制作材料: 主料:鲻鱼150克 辅料:香菇(鲜)30克,胡萝卜15克,冬笋30克 调料:植物油75克,酱油25克,醋15克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,大葱5克,香油2克,白砂糖5克,姜5克 红烧鱼卷的特色: 色金黄,鲜咸口,鱼卷香嫩。 教您红烧鱼卷怎么做,如何做红烧鱼卷才好吃 1. 将每50克鱼肉平行片成片; 2. 将每片鱼片一头抹上淀粉糊; 3. 另一头放三丝,从放三丝这头卷成卷; 4. 炒勺上火放油,烧至七成热时,放入鱼卷炸至呈金黄色捞出,沥油; 5. 勺内留底油,葱姜末炝勺,放调料、鱼卷,添汤,上微火焖十分钟; 6. 水淀粉勾芡,淋麻油出勺即成。 红烧鱼卷的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约250克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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