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菜名 芝麻虾盒
做法
菜系及功效:清真菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
芝麻虾盒的制作材料:
主料:虾仁250克
辅料:鸡蛋50克,干贝25克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,面包200克,香菜10克,芝麻50克
调料:料酒10克,味精3克,鸡油10克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克,花生油100克
教您芝麻虾盒怎么做,如何做芝麻虾盒才好吃

1. 将虾肉洗净剁成泥;
2. 虾泥加入盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋、凉汤拌成糊状;
3. 面包去皮切成长6.7厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的长方形片10片;
4. 干贝撕成丝;
5. 冬笋、冬菇切细丝;
6. 将干贝、冬笋、冬菇调入料酒、味精、葱米、姜米、鸡油、盐拌匀成馅;
7. 将面包片上抹一层薄虾泥糊,再将干贝等丝馅分别放入,上面再抹匀虾糊;
8. 将丝馅盖住,抹平,中间稍斜粘上一根香菜叶,两端抹匀芝麻,放锅中蒸3分钟 即可取出;
9. 将面包盒放入热油中炸透,呈金黄色即可。


芝麻虾盒的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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