鸭舌竹荪_菜谱查询

菜名

鸭舌竹荪

做法

菜系及功效：清真菜青少年食谱美容菜谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
鸭舌竹荪的制作材料：
主料：鸭舌100克
辅料：竹荪(干)20克
调料：姜汁10克,味精3克,料酒2克,鸡油15克,盐2克
教您鸭舌竹荪怎么做，如何做鸭舌竹荪才好吃

1. 将鸭舌洗净，放开水锅中煮熟，用清水涤凉；
2. 鸭舌撕去皮膜，去掉舌根，抽出舌内脆骨，再洗一次；
3. 竹荪用淘米水浸泡透后去掉根部，洗净，斜切两段，用开水烫一下；
4. 坐勺上火，放入高汤烧开，加入料酒、精盐、姜汁、竹荪，撇去浮沫；
5. 调入味精、鸡油，倒入深汤盘内即可。

鸭舌竹荪的制作要诀：本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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